椰蓉牛奶小方|零失败新手必看!5步搞定奶香浓郁甜品
姐妹们!今天要分享这款让我家宝宝连吃三天的椰蓉牛奶小方!作为新手小白第一次尝试甜品,全程零翻车秘诀全在这篇教程里!做法简单到连5岁娃都能独立操作,冷藏后Q弹拉丝的口感,比奶茶店卖的还要惊艳~
【材料清单】
基础版:
椰浆200ml(可用椰奶+牛奶1:1替代)
椰蓉80g(选椰香足的碎椰蓉)
细砂糖40g(减糖版可用30g)
吉士片2片(或吉利丁片5g)
鸡蛋1个(约50g)
进阶版(增加口感):
芒果丁50g/葡萄干20g/坚果碎30g
【新手避坑指南】
❶ 椰浆选择技巧:认准配料表前三位是椰浆的,超市最右边货架的国产老字号品质更稳定
❷ 椰蓉分装法:把炒好的椰蓉分成两份,一份直接拌入面糊,另一份留作表面装饰
❸ 糖分控制:细砂糖建议用电子秤精确称量,减糖版可用椰浆自带甜味+5g代糖
【详细制作步骤】
Step1 炒椰蓉(关键步骤)
▫️热锅冷油(油量刚好没过锅底)
▫️中火下80g椰蓉,用锅铲画圈搅拌
▫️当椰蓉开始冒小泡,散发浓郁椰香时
▫️转小火快速翻炒30秒,倒入10ml椰浆拌匀
▫️出锅前撒5g熟糯米粉防粘(防止结块)
Step2 面糊调制
▫️吉士片提前用椰浆泡软(更易融化)
▫️椰浆+牛奶+细砂糖加热至85℃(不要沸腾)
▫️分三次加入蛋黄液,每次搅拌至完全融合
▫️挤入吉士片搅拌至无颗粒(约2分钟)
▫️加入炒好的椰蓉和芒果丁拌匀
Step3 模具处理
▫️硅胶模具提前刷薄薄一层椰子油
▫️面糊分装时每格倒入3/4满(留出膨胀空间)
▫️表面均匀撒上剩余椰蓉和坚果碎
Step4 烘烤定型
▫️蒸锅水烧开后放入模具(水浴法)
▫️中火蒸15分钟(观察边缘凝固即可)
▫️关火焖5分钟再脱模,冷藏定型2小时
【保存与复热】
✅ 常温保存:密封冷藏可放3天
✅ 复热技巧:微波炉高火10秒+微波炉中低火20秒
✅ 防粘妙招:模具垫烘焙纸或保鲜膜
【创意升级方案】
1️⃣ 香草椰蓉小方:在面糊中加入10g香草精+5滴香草荚油
2️⃣ 彩虹版:按比例加入抹茶粉(20g)、紫薯泥(30g)调色
3️⃣ 咖啡风味:最后拌入15g冷萃咖啡粉
4️⃣ 健康版:用希腊酸奶替代部分椰浆,减少30%糖分
【常见问题解答】
Q:为什么表面会裂开?
A:蒸制时温度骤变导致,建议用保鲜膜包裹模具
Q:如何判断是否烤熟?
A:用牙签插入中心,拔出后无面糊残留即可
Q:脱模困难怎么办?
A:蒸好后静置5分钟,用吹风机热风轻吹模具边缘
【成本核算】
基础版:约8元/20个(适合家庭分享)
进阶版:约12元/20个(添加坚果等配料)
对比奶茶店单颗售价6-8元,自制冷藏版成本仅为商超价格的1/3!
【营养分析】
每100g含:
热量:210kcal
蛋白质:3.2g
脂肪:12g
碳水化合物:28g
特别适合作为早餐搭配全麦面包,或下午茶小食
【变装灵感】
?森系下午茶:搭配薄荷叶+柠檬片+酸奶酱
?节日限定:撒金箔椰蓉+草莓果切
?巧克力风:表面淋黑巧酱+可可粉
姐妹们快收藏这份保姆级教程吧!关注我解锁更多快手甜品,下期教你们用同款椰浆做椰香面包糠,做出口酥里嫩的黄金鸡块哦~
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