魔芋烧排骨低卡减脂版｜软糯入味零失败！附魔芋处理全攻略

姐妹们！今天要分享的这道魔芋烧排骨简直是减脂期最宝藏的家常菜！魔芋的嚼劲+排骨的鲜香完美融合，热量只有普通红烧肉的1/3，吃完完全不会罪恶感～（附赠魔芋去涩技巧+排骨解腻秘诀）

?【爆款】魔芋烧排骨详细教程｜魔芋软糯不腥味！5步搞定减脂餐冠军菜

?【为什么选这道菜？】

✅魔芋=0热量膳食纤维

✅排骨提供优质蛋白

✅番茄酱调味低油版

✅普通锅炖煮1小时

✅懒人可提前备菜

?【食材准备】（3-4人份）

魔芋：300g（选粉红色老种魔芋）

排骨：500g（肋排更嫩）

番茄酱：3大勺

冰糖：15g

生抽：2勺

老抽：1勺

料酒：1勺

姜片：5片

清水：800ml

（附：魔芋替换方案→魔芋结/魔芋丝）

?【魔芋处理全攻略】（成败关键）

1️⃣ 漂洗去杂质：魔芋切块后用流水冲洗3分钟，重点冲背面气孔

2️⃣ 沸水焯3分钟：加2片姜+1勺料酒，捞出立刻冰水浸泡

3️⃣ 去涩小妙招：用白醋+小苏打调水浸泡20分钟（嫩度+30%）

4️⃣ 切片技巧：冷冻30分钟后用锯齿刀斜切薄片（更易入味）

?【详细步骤】

❶ 排骨预处理（40分钟）

▫️排骨冷水下锅，加2勺料酒+3片姜

▫️大火煮沸后撇净浮沫，捞出用温水洗净

▫️热锅冷油炒糖色至琥珀色（糖放少了会发苦）

▫️下排骨翻炒至上色，加1勺生抽+1勺老抽

❷ 魔芋炖煮（50分钟）

▫️砂锅加800ml清水+3片姜，烧开后放入魔芋

▫️中火煮15分钟至变软，捞出沥干

▫️另起锅炒番茄酱至出沙，加2勺清水搅匀

▫️将番茄酱汁+剩余调料倒入砂锅，放入魔芋

❸ 焖煮入味（40分钟）

▫️加盖小火慢炖20分钟

▫️转中火收汁时不停翻动魔芋

▫️最后5分钟加排骨翻炒，让每块排骨裹满酱汁

✨【灵魂调味公式】

酸甜度：番茄酱2:白醋1:糖0.5

咸鲜度：生抽1:蚝油0.5:鸡精0.1

（可根据口味调整）

?【3个避坑指南】

1️⃣ 魔芋别泡太久！超过1小时会变硬

2️⃣ 收汁别太久！保持酱汁浓稠最佳

3️⃣ 喜欢软烂口感：用高压锅炖25分钟

?️【搭配建议】

✅主食：杂粮饭/红薯

✅饮品：柠檬苏打水

✅解腻菜：凉拌木耳

?【互动话题】

"你们试过魔芋代替什么食材？"

"减脂期最想复刻的家常菜是？"（评论区揪3位送魔芋食谱电子版）

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