?广东妈妈私藏牛肉冬瓜汤零失败教程！营养翻倍低脂高蛋白✨

【开篇导语】

?【食材准备】（附分量表）

·牛腩500g（选带筋的更嫩滑）

·冬瓜1000g（带皮更甜，选墨绿色老瓜）

·生姜3片（带皮效果更佳）

·料酒2勺（关键去腥步骤）

·盐1小勺+白胡椒粉少许

·【隐藏配方】玉米须30g（消肿利水必备）

?【超详细步骤】（附过程图）

1️⃣ 牛肉处理（重点！）

①冷锅加2勺料酒+1勺面粉，把牛肉块抓匀腌制15分钟（锁住水分）

②冷水下锅，加3片姜+1勺料酒，大火煮出血沫后捞出（浮沫必须彻底清除！）

③用温水冲洗牛肉块，沥干备用（这一步决定汤底清澈度）

2️⃣ 冬瓜处理（新手必看）

①冬瓜去皮切滚刀块（带皮更甜，老瓜更沙）

②用盐腌10分钟（析出苦味，泡水更清甜）

③清水冲洗3遍，沥干备用（关键去涩！）

3️⃣ 煮汤全流程

①汤锅加足量清水（没过食材2指高）

②放入牛肉块+3片姜+玉米须，大火煮沸

③转小火炖40分钟（用勺背不断撇浮油）

④加冬瓜块继续炖20分钟（用筷子戳能穿透即可）

⑤最后加盐+白胡椒粉调味（越晚放越鲜）

?【营养小贴士】

✅牛肉去腥三绝招：面粉搓洗+料酒腌制+沸水焯煮

✅冬瓜去涩秘诀：盐腌+流水冲洗

✅黄金搭配公式：牛肉+冬瓜=高蛋白+高纤维CP

✅懒人版：可用牛肉高汤代替清水，汤色更浓郁

?【适用人群】

❌痛风患者（可替换为鸡胸肉）

❌孕妇（加2颗红枣）

❌老人（加山药200g）

❌减肥期（去掉浮油，用鸡蛋白代替盐）

?【评论区高频问题】

Q：汤为什么特别清甜？

A：老冬瓜自带甜味+盐腌去苦+玉米须提鲜

Q：能放冰箱吗？

A：冷藏3天，加热前加半勺香油更香

Q：汤渣怎么用？

A：冬瓜拌饭绝绝子！牛肉做馅料超赞

?【延伸搭配】

1️⃣ 晨间提神：加5颗枸杞+2粒桂圆

2️⃣ 滋补升级：加3片当归+1个红枣

3️⃣ 健康加餐：汤底煮面条+牛肉丸

这碗传承了30年的汤，让我从熬夜脸逆袭成妈生好皮~现在连婆婆都夸我会持家！收藏这篇干货，每天换着花样喝汤，低成本实现养生自由~下期教你们用剩汤做美容面膜，记得关注哦~