?【小米蒸扣肉｜软糯入味零失败】肥瘦相间的小米+五花肉=神仙搭配！附独家调味秘诀?

姐妹们！今天要分享这道让我家孩子连吃三碗饭的【小米蒸扣肉】，外皮焦香内里糯叽叽，肥肉入口即化还带着小米的清香，连吃三块都不腻！学会这个家常做法，从此告别油腻腻的扣肉，轻松get宴客硬菜?

?为什么选小米蒸扣肉？

1️⃣ 小米自带天然去腻作用，蒸出的肉更健康

2️⃣ 碳水炸弹组合，比普通扣肉热量低20%

3️⃣ 搭配五花肉肥瘦相间，米粒包裹肉香更浓郁

?食材清单（4人份）：

主料：

五花肉500g（2层肉最佳）

小米300g（选圆粒糯米香型）

配料：

生姜1块、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、蜂蜜1勺、八角2颗、香叶2片、花椒10粒、桂皮1小段、冰糖20g

?工具准备：

蒸锅、深口碗、厨房纸巾、温度计（可选）

?详细步骤：

❶ 五花肉处理（关键步骤！）

1️⃣ 冷水下肉焯水：冷水下锅加姜片、料酒，水沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗

2️⃣ 焯好的肉改刀：斜刀切2cm厚片（刀斜45度更易入味）

3️⃣ 腌制入味：肉片+生抽+老抽+料酒+蜂蜜+香料，抓匀后冷藏腌制4小时（隔夜更入味）

❷ 小米预处理：

1️⃣ 小米用温水浸泡30分钟（米水比例1:1.5）

2️⃣ 沥干水分后加少许食用油拌匀（防粘锅）

❸ 蒸制流程：

1️⃣ 深口碗底铺小米：碗底均匀铺一层小米，码入肉片（肉皮朝下更易定型）

2️⃣ 水开后上锅蒸：大火蒸1小时（中途不要开盖）

3️⃣ 关火焖20分钟：利用余温让米粒完全吸收肉汁

❹ 出锅技巧：

1️⃣ 晾凉后倒扣：用勺子沿碗边轻敲，扣肉自然脱模

2️⃣ 淋热油激香：出锅前淋1勺热油+撒葱花，滋啦一声超香！

?摆盘变装：

1️⃣ 搭配蚝油生菜/蒜蓉空心菜

2️⃣ 撒白芝麻+淋蒸鱼豉油

3️⃣ 切片装盘撒辣椒粉（嗜辣版）

?5个避坑指南：

1️⃣ 肉皮要选肥瘦相间的三层肉

2️⃣ 小米必须沥干水分，否则影响口感

3️⃣ 蒸制时间不足会导致肉硬

4️⃣ 扣肉倒扣时用硅胶铲辅助

5️⃣ 淋热油要趁肉温热时操作

?升级吃法：

▫️加香菇/板栗：提前蒸20分钟

▫️加腐竹：铺在碗底一起蒸

▫️做扣肉夹馍：夹在现烤馍里

?配图建议：

1.成品特写（肉色红亮，小米油润）

2.食材准备过程（强调小米和五花肉）

3.扣肉脱模瞬间

4.摆盘创意图

?评论区互动：

"你们觉得扣肉配米饭还是馒头更好吃？"

"试过这个做法的姐妹，扣肉能坚持吃几块？"

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