?零失败！虾爬子饺子秘方｜鲜掉眉毛的冬日暖胃王?

?【食材准备】?

▫️主料：虾爬子500g（冷冻款更方便）

▫️饺子皮：300g（推荐全麦低筋皮更Q弹）

▫️配菜：韭菜200g/鸡蛋2个/粉丝50g

▫️调味：生抽3勺/蚝油2勺/盐1勺/糖1小勺/白胡椒粉少许

▫️辅料：香油/香菜/蒜末/姜末

?【虾爬子处理技巧】?

❶解冻后清水冲洗3遍，保留鲜红色

❷剪去头部和尾部，保留完整虾肉（冷冻虾需先浸泡30分钟）

❸加料酒1勺+姜片5片+白胡椒粉1勺腌制15分钟

❹厨房纸吸干水分，挤干虾肉更紧实（冷冻款约减少1/3水分）

?【黄金馅料调配比例】?

✅鲜虾占比：70%（虾肉+粉丝）

✅蔬菜占比：25%（韭菜+鸡蛋）

✅调味占比：5%（盐油混合）

✨调配秘诀：虾肉挤干后加香油锁水，韭菜提前用盐杀出水分

?【手把手教学】?

Step1 韭菜鸡蛋处理

韭菜切3cm段，加1小勺盐杀水5分钟

挤干后切细末，鸡蛋打散炒至8成熟

Step2 虾爬子出肉

用勺子背轻压虾壳取肉（冷冻款需剪壳）

保留虾头增香，虾肉加生抽2勺+蚝油1勺拌匀

Step3 粉丝泡发

干粉丝用温水泡软剪段，焯水1分钟沥干

Step4 混合调味

虾肉+粉丝+韭菜+鸡蛋+姜末蒜末

分次加香油+盐+糖+白胡椒粉

最后淋花椒油激发香味

Step5 包饺子

取面皮放馅料，拇指与食指捏合

（冷冻皮需提前回温10分钟）

Step6 煮饺子

水沸后下锅，点3次冷水更劲道

?看气孔法判断熟透：饺子皮表面冒大气泡即可

?【升级吃法推荐】?

1️⃣海鲜粥搭配：煮饺子汤汁+虾头熬粥

2️⃣蘸料公式：小米辣+蒜末+海鲜酱油+香菜

3️⃣创意吃法：煎饺（平底锅刷油煎至金黄）

?【冷冻保存技巧】?

✅煮好的饺子晾凉后分装冷冻

✅用保鲜膜+密封袋双层包装

✅冷冻可存1个月，煮制时间缩短30秒

⚠️【常见问题解答】⚠️

Q：虾爬子怎么选新鲜？

A：新鲜虾肉呈粉红色，冷冻款选-18℃急冻款

Q：饺子破皮怎么办？

A：面皮醒发30分钟+包制时皮皮不沾水

Q：素食版怎么做？

A：用香菇+杏鲍菇+胡萝卜替代虾爬子

?【营养贴士】?

每100g虾爬子含蛋白质20g，钙质150mg

搭配韭菜补充膳食纤维，鸡蛋提供优质蛋白

冬季食用可增强御寒能力，适合体寒人群

?互动时间?

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