【懒人必看】18个零失败家常小点心做法!厨房小白也能轻松复刻的快手美食?
姐妹们!今天我要把压箱底的「厨房小白友好型」小点心食谱全盘托出!从无需烤箱的酥皮闪电泡芙到5分钟搞定治愈系麻薯团子,这些我试了200+次才出来的配方,保证新手闭眼也能成功?
?【新手必存清单】
✅ 全部食材都是超市常客(价格≤15元/份)
✅ 烹饪时间控制在15分钟以内
✅ 0失败率的懒人操作指南
✅ 附赠「翻车急救包」解决方案
?【零失败配方1-6】
▶️ 治愈系麻薯团子(3分钟搞定)
材料:糯米粉80g+玉米淀粉20g+牛奶120ml
步骤:
1️⃣ 糯米粉+玉米淀粉过筛,牛奶分3次加入揉成团(手心沾水防粘)
2️⃣ 擀成0.3cm薄片,用模具压出形状
3️⃣ 烤箱180℃烤15分钟(没有烤箱用平底锅干焙)
?小贴士:微波炉叮30秒也能复刻外皮Q弹口感
▶️ 流心奶黄包(新手不烫手版)
材料:中筋面粉200g+低糖奶粉30g+温水110ml
步骤:
1️⃣ 面团发酵至2倍大(发酵箱25℃湿度80%最佳)
2️⃣ 猪肉末+马蹄碎+咸蛋黄碎+椰浆打至粘稠
3️⃣ 包入馅料后捏18道褶,二次发酵20分钟
⚠️防烫秘诀:蒸锅提前倒温水(温度≤50℃)
▶️ 酥脆闪电泡芙(无需裱花袋)
材料:低筋面粉100g+黄油60g+水220ml
步骤:
1️⃣ 油水混合法制作面糊(边倒边搅拌至无颗粒)
2️⃣ 搅拌器打至8分发(体积膨大3倍)
3️⃣ 倒入裱花袋挤螺旋纹(间距3cm)
4️⃣ 180℃烤15分钟(中途不要开烤箱门)
▶️ 香浓酒酿小圆子(冷吃更绝)
材料:糯米粉150g+酒酿200ml+枸杞10粒
步骤:
1️⃣ 酒酿+清水100ml煮沸
2️⃣ 糯米粉分次加入搅拌成团(摔打30秒更Q弹)
3️⃣ 擀成0.5cm薄片,切条蒸10分钟
?搭配:桂花蜜+坚果碎+冰镇杨梅
▶️ 柠檬蜂蜜松饼(低卡版)
材料:全麦粉80g+鸡蛋1个+希腊酸奶80g
步骤:
1️⃣ 鸡蛋+酸奶+牛奶60ml打匀
2️⃣ 筛入面粉搅拌至无颗粒(可加蓝莓干)
3️⃣ 平底锅刷薄油,舀入面糊中小火煎2分钟
?升级:淋蜂蜜+柠檬皮屑+薄荷叶
▶️ 咸蛋黄南瓜饼(素版也超赞)
材料:南瓜泥150g+中筋面粉50g+咸蛋黄粉10g
步骤:
1️⃣ 南瓜蒸熟压泥(加少许糯米粉更粘)
2️⃣ 面粉+咸蛋黄粉+五香粉拌匀
3️⃣ 搓成小球压扁煎至两面金黄
?搭配:番茄酱+辣酱+黄瓜条
?【进阶版配方7-12】
▶️ 芝麻红糖糍粑(外脆内糯)
材料:糯米粉200g+芝麻粉30g+红糖水200ml
步骤:
1️⃣ 糯米粉+芝麻粉揉成团(冷藏2小时更易操作)
2️⃣ 擀成大片切条,油炸至金黄(油温160℃)
3️⃣ 红糖水熬成浓稠状,裹上芝麻
⚠️防粘秘诀:炸完用厨房纸吸油
▶️ 奶茶风杨枝甘露布丁
材料:西米50g+芒果粒80g+椰奶200ml
步骤:
1️⃣ 西米煮至透明(提前浸泡30分钟)
2️⃣ 椰奶+吉利丁片隔水加热
3️⃣ 分层冷藏4小时(表面撒椰蓉)
▶️ 迷你芝士熔岩蛋糕(免烤)
材料:消化饼干80g+奶油奶酪120g+酒渍葡萄干
步骤:
1️⃣ 饼干压平铺在模具底部
2️⃣ 奶油奶酪+奶油+朗姆酒搅拌顺滑
3️⃣ 倒入模具冷冻4小时(撒坚果碎)
▶️ 日式红豆大福(零失败)
材料:糯米粉150g+赤豆沙200g+豆粉30g
步骤:
1️⃣ 糯米粉+豆粉+水揉成团(加少许食用碱)
2️⃣ 擀成0.3cm薄片,包入豆沙收口
3️⃣ 煮沸水蒸10分钟(防裂秘诀:蒸锅盖湿布)
▶️ 韩式紫菜包饭(快手版)
材料:剩米饭1碗+胡萝卜丝50g+玉米粒30g
步骤:
1️⃣ 紫菜铺平,米饭铺底(留边缘不铺)
2️⃣ 填入蔬菜碎,卷起后压紧
3️⃣ 切段蘸韩式辣酱(加芝士片更香)
▶️ 泰式芒果糯米饭(冰镇版)
材料:糯米200g+芒果300g+椰浆100ml
步骤:
1️⃣ 糯米提前浸泡4小时(电饭煲煮饭键)
2️⃣ 芒果切块铺底,糯米饭淋椰浆
3️⃣ 冰箱冷藏2小时(撒椰丝+花生碎)
?【终极秘籍】翻车急救包
❌ 泡芙塌陷:检查烤箱温度是否达到200℃
❌ 糍粑粘锅:油温不够时可用铲子辅助翻面
❌ 布丁裂纹:冷藏时间不足或模具过热
❌ 松饼回缩:表面撒干粉防粘
?【互动时间】
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