菌菇豆腐羹鲜掉眉毛！5种低卡高蛋白做法，家常快手菜营养翻倍?

姐妹们！今天要分享这道让我家娃抢着喝三碗的菌菇豆腐羹！低卡高蛋白还自带鲜味buff，懒人也能轻松复刻的养生汤羹，连我这种厨房杀手都能一次成功（叉腰笑.jpg）

?【营养暴击】

▫️每100g豆腐含8.6g优质蛋白

▫️菌菇鲜味提升30%的黄金配比

▫️热量仅80大卡/碗（比奶茶还低！）

?【5大神仙吃法】

一、日式茶碗蒸豆腐羹

✨灵魂配方：

▫️嫩豆腐200g（选内酯豆腐更嫩）

▫️舞茸/白玉菇/蟹味菇混合（鲜味1+1+1）

▫️金针菇50g（增加口感层次）

▫️昆布高汤200ml（超市卖3块钱的速食汤包）

▫️日式高汤块1小块（可选）

?【懒人抄作业】

1️⃣ 豆腐切1cm厚片铺在碗底

2️⃣ 菌菇撕小朵铺在豆腐上

3️⃣ 加高汤块+昆布煮5分钟

4️⃣ 淋蛋液（2颗鸡蛋+2勺水搅匀）

5️⃣ 水开后关火焖3分钟

?关键技巧：蛋液要分三次淋，第一次定型后加第二次，最后撒海苔碎

二、泰式冬阴功豆腐羹

?️酸辣暴击：

▫️嫩豆腐300g

▫️香菇/杏鲍菇/茶树菇混合

▫️香茅1根（拍扁切段）

▫️柠檬叶2片（撕碎）

▫️椰浆100ml

▫️冬阴功酱2勺

?【东南亚风味】

1️⃣ 菌菇焯水去土腥（加姜片）

2️⃣ 热油爆香香茅+柠檬叶

3️⃣ 加冬阴功酱炒出红油

4️⃣ 倒入椰浆煮开

5️⃣ 加豆腐煮5分钟

6️⃣ 淋鱼露+青柠汁调味

?必杀技：出锅前撒炸花生米+薄荷叶

三、韩式辣酱豆腐羹

?️微辣版配方：

▫️老豆腐1块（切2cm方块）

▫️白玉菇/平菇/口蘑混合

▫️韩式辣酱2勺（微辣款）

▫️韩式辣粉1勺（可选）

▫️韩式辣白菜碎1勺

▫️芝士片3片（拉丝暴击）

?【韩剧同款】

1️⃣ 菌菇焯水后沥干

2️⃣ 热油炒香洋葱碎

3️⃣ 加辣酱+辣粉炒出红油

4️⃣ 加豆腐煮3分钟

5️⃣ 撒辣白菜碎+芝士片

6️⃣ 搅拌至芝士融化

?隐藏吃法：出锅前加1勺韩国米酒更顺滑

四、广式鲜露豆腐羹

?养生系：

▫️嫩豆腐250g

▫️猴头菇/竹荪/虫草花混合

▫️干贝5粒（提前泡发）

▫️瑶柱2粒（可选）

▫️虾干10g（提前泡发）

▫️枸杞10粒

?【岭南风味】

1️⃣ 菌菇泡发后焯水

2️⃣ 热水泡开虾干+干贝

3️⃣ 加瑶柱+枸杞煮开

4️⃣ 加豆腐煮5分钟

5️⃣ 淋蚝油+生抽调味

?点睛之笔：出锅前撒现磨白胡椒+香菜碎

五、川味麻辣豆腐羹

?️重口味预警：

▫️老豆腐1块（切1cm厚片）

▫️牛肝菌/鸡枞菌/松茸混合

▫️郫县豆瓣酱1勺

▫️豆豉1勺

▫️小米椒3个（切圈）

▫️花椒粉1勺

?【川菜变奏】

1️⃣ 菌菇泡发后炒香

2️⃣ 加豆瓣酱+豆豉炒出红油

3️⃣ 加豆腐煮3分钟

4️⃣ 撒小米椒+花椒粉

5️⃣ 淋热油激发香气

?灵魂搭配：配米饭吃比火锅还上瘾！

?【万能公式】

✅食材替换表：

??减脂版：去掉所有油脂（如椰浆/芝士）

??宝宝版：菌菇去根+少盐

??素食版：用蘑菇精+素高汤

??增稠版：加2勺水淀粉勾芡

?【3秒冷知识】

1️⃣ 豆腐吸水率比普通食材高40%

2️⃣ 菌菇泡发后体积增大3倍

3️⃣ 蛋液比例1:1.5时最嫩滑

4️⃣ 出锅前加一勺香油增香

?【储存小技巧】

✅冷藏保存：3天内吃完

✅冷冻保存：分装冷冻1个月

✅复热秘诀：微波炉高火2分钟+1勺水

姐妹们快收藏起来！从早餐到夜宵都能安排，搭配全麦面包、杂粮饭或者直接当代餐都超绝！评论区晒出你的创意吃法，揪3个宝子送同款菌菇礼盒哦～（疯狂暗示.jpg）