蘑菇鸡肉汤家常做法|10分钟快手汤 recipe|鲜香浓郁暖胃汤
姐妹们!今天教大家一道秋冬必喝的【蘑菇鸡肉汤】,汤底清澈见底还带着淡淡奶香,喝完直接暖到天灵盖!这道菜连厨房小白都能3步搞定,关键食材才10元搞定,全家抢着喝的秘诀全在这啦~
?【食材准备】?
主料:
鸡腿肉300g(选皮薄肉嫩的)
白蘑菇/香菇/杏鲍菇(混合用更香)200g
玉米1根(选罐头也行)
胡萝卜1根
洋葱1/4个
辅料:
生姜5片
料酒2勺
盐1小勺
白胡椒粉少许
枸杞10粒(最后放)
白胡椒粉少许
?【关键技巧】?
1️⃣ 鸡肉处理:冷冻鸡腿肉提前解冻后,用厨房纸吸干水分,这样煎出来不溅油还更嫩
2️⃣ 蘑菇处理:用盐水浸泡10分钟去沙,切大块后用厨房纸吸干水分
3️⃣ 汤底秘诀:先煎后炖,鸡肉皮煎出金黄后加开水,汤色更清亮
?【详细步骤】?
Step1:食材预处理(10分钟)
① 鸡腿肉划3刀,用2勺料酒+1小勺盐+1勺生抽抓匀腌15分钟
② 洋葱切三角块,胡萝卜玉米切段,蘑菇去根切片(推荐混合白蘑菇+香菇+杏鲍菇)
③ 生姜切片备用
Step2:煎香鸡肉(8分钟)
热锅冷油(油稍多)中火,放入腌好的鸡腿肉
煎至两面金黄定型(约3分钟/面),逼出多余油脂
用筷子戳开鸡腿,看到无血水流出即可盛出
Step3:炖煮黄金汤(15分钟)
① 锅中留底油,爆香姜片
② 倒入洋葱炒出香味
③ 放入胡萝卜玉米段翻炒2分钟
④ 加开水没过食材(≈4L水量)
⑤ 放入煎好的鸡肉和蘑菇,大火煮沸后转小火
⑥ 加1小勺盐+白胡椒粉调味,炖15分钟
Step4:收尾增香(5分钟)
关火前5分钟放入枸杞,撒少许白胡椒粉
用汤勺背轻轻推匀,避免食材碎掉
喝前撒葱花/香菜更美观
✨【升级版吃法】✨
1️⃣ 暖胃加料:喝汤前先喝汤底,喝完加1勺炼乳(适合孩子)
2️⃣ 减脂版:用去皮鸡腿+鸡胸肉+菌菇,汤底更清爽
3️⃣ 酸辣版:最后加小米辣+白醋,秒变川味汤
4️⃣ 汤品搭配:配馒头/面条/米粉,1锅吃出3种幸福感
⚠️【避坑指南】⚠️
❗️鸡肉别焯水!会流失鲜味
❗️蘑菇要选半干半湿的,炖出来才不会软烂
❗️盐最后放!过早放会让汤底浑浊
❗️冷冻鸡胸肉先解冻再煎,口感更嫩滑
?【懒人抄作业】?
食材总览:
鸡腿肉300g|白蘑菇150g|香菇50g|杏鲍菇100g
玉米1根|胡萝卜1根|洋葱1/4个|生姜5片
调料:料酒2勺|盐1小勺|白胡椒粉少许|枸杞10粒
?【汤品测评】?
▪️汤色:清澈透亮无油花(煎过鸡肉的油被过滤掉)
▪️口感:鸡肉嫩滑不柴,蘑菇吸饱汤汁超入味
▪️香气:混合菌菇的鲜+鸡肉的焦香,闻着就流口水
▪️热量:一碗汤≈300大卡(配主食可吃出饱腹感)
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?【互动话题】?
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