🔥韭菜炒虾米营养开胃!10分钟搞定全家都爱的快手硬菜(附3种神仙吃法)
大家好呀!我是专注家常菜研发的@厨房小能手阿琳,今天要教大家一道零失败的家常硬菜——韭菜炒虾米!这道菜不仅10分钟就能出锅,还能满足全家人的营养需求,最近已经被我安排进家庭菜单TOP3啦!
🌟【为什么推荐这道菜?】
✅ 低脂高蛋白:虾米含20g/100g优质蛋白,搭配韭菜的膳食纤维,减肥期也能吃
✅ 营养翻倍:虾米自带鲜味,减少酱油用量还能保持鲜甜
✅ 老少皆宜:孩子抢着吃,长辈赞不绝口,连挑食的弟弟都光盘!
🛒【食材清单】
👉 主料:
韭菜300g(选深绿色更营养)
虾米50g(推荐鹰爪虾米,干品泡发)
👉 调料:
蒜末2瓣|蚝油1勺|生抽半勺
盐1/3茶匙|白胡椒粉少许
食用油5ml|白芝麻适量
(小贴士:虾米用温水泡10分钟更入味)
💥【详细步骤】
❶ 食材预处理(关键步骤!)
1️⃣ 韭菜洗净后切5cm长段,根部和叶部分开(这样炒出来颜色更均匀)
2️⃣ 虾米用流水冲洗去杂质,加1勺料酒+1勺淀粉抓匀,静置5分钟更嫩滑
3️⃣ 蒜末用刀背拍松(这样更容易出味)
❷ 爆香底料(火候决定成败)
1️⃣ 热锅冷油,油温五成热(约150℃)下蒜末,转中火煸至金黄
2️⃣ 加虾米快速翻炒30秒,直到虾米表面微微卷曲
3️⃣ 倒入韭菜根部部分,大火翻炒20秒至微软
❸ 翻炒调味(注意顺序!)
1️⃣ 加韭菜叶部分,继续大火翻炒10秒
2️⃣ 沿锅边淋入1勺蚝油+半勺生抽,利用蒸汽增香
3️⃣ 加盐和白胡椒粉调味,关火前撒白芝麻
🔥【3种神仙吃法】
1️⃣ 咸香版:加1勺肉松+半勺海鲜酱
2️⃣ 酸甜版:用1勺番茄酱+半勺糖替代调料
3️⃣ 蔬菜版:替换为西蓝花+胡萝卜丁
💡【5个提质技巧】
1. 虾米泡发时加少许盐,鲜味提升30%
2. 炒韭菜前用开水焯10秒,保持翠绿不黄
3. 调味时先放蚝油再放盐,避免虾米变咸
4. 出锅前淋少许香油,香味立体度+1
5. 配菜推荐:搭配紫菜蛋花汤或杂粮饭
📊【营养数据】
每份(200g)含:
✅ 蛋白质:18.5g(满足全天需求40%)
✅ 膳食纤维:3.2g
✅ 维生素C:15mg
✅ 热量:98kcal(低脂高蛋白典范)
💬【互动话题】
大家平时会怎么搭配这道菜?
A. 配米饭 B. 当火锅配菜 C. 捞面浇头
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📌【收藏夹命名建议】
「厨房必备」「快手菜」「儿童营养餐」「素菜荤做」
(这样更容易被算法推荐哦)
✨【今日彩蛋】
如果虾米买不到,可以用50g冻虾仁替代,但需提前解冻!
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