🍮苏式月饼零失败教程｜皮薄馅多流心爆浆秘方🔥新手必看详细步骤👩🍳附赠保存技巧

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姐妹们！中秋倒计时啦！今年决定挑战亲手做苏式月饼✨发现传统苏皮月饼真的超简单！连手残党都能做出流心爆浆的月饼👇手把手教你们从和面到烘烤全流程，还附赠超实用保存攻略～

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📝【新手必看准备清单】

（⚠️重点标注新手易错点！）

▫️基础材料：

低筋面粉500g（过筛3遍！）

猪油100g（冷藏保存更易操作）

细砂糖120g（皮薄关键！）

▫️馅料配方：

咸蛋黄6个（提前用白酒+盐搓洗）

猪油160g

黑芝麻150g

核桃碎100g

白砂糖80g

▫️工具：

电子秤（精准控糖！）

刮板（防粘不粘手）

裱花袋（挤馅神器）

烤箱（提前180℃预热）

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👩🍳【4步做出流心月饼】

❶ 和面黄金比例（皮：馅=1:1.2！）

▫️冷藏猪油提前回温（25℃最佳）

▫️面粉+猪油+糖粉按"倒U型"手法搅拌

▫️冷藏30分钟（皮更柔软！）

❷ 馅料制作（爆浆秘诀在此！）

▫️黑芝麻+核桃用160℃烘烤15分钟

▫️趁热加猪油+糖压成团（油温别太高！）

❸ 包馅手法（防露馅必学！）

▫️皮压成9cm圆饼（直径别太大！）

▫️放1/3馅料+1/3蛋黄

▫️收口捏紧（像包汤圆一样！）

❹ 烘烤参数（新手必看！）

▫️模温180℃→烤模180℃（上下火！）

▫️烤15分钟→转200℃烤10分钟

▫️出炉后立即刷蛋液（表面更油润！）

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💡【超全保存技巧】

❶ 常温保存：密封罐装7天（吃前复烤！）

❷ 冷藏保存：真空袋+锡纸（保质期1个月）

❸ 冷冻保存：分装冷冻（可存3个月！）

❹ 复烤方法：180℃烤5分钟（回软神器）

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⚠️【新手避坑指南】

❌皮太厚：猪油没冷藏直接和面

❌馅料干：烘烤温度超过160℃

❌露馅多：收口不紧实

❌回软差：没刷蛋液二次烘烤

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🎁【创意升级配方】

▫️流心奶黄版：咸蛋黄+咸蛋黄奶黄馅

▫️五仁升级版：核桃+杏仁+花生+芝麻+枣泥

▫️咸甜双拼：流心奶黄+五仁夹心

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📸【出片拍照技巧】

▫️摆盘：木质托盘+干冰烟雾（冷雾效果）

▫️打光：侧光45°+柔光箱

▫️装饰：桂花蜜+玫瑰酱点缀

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💬【真实测评反馈】

@小鹿烘焙："第一次做就成功！流心像熔岩一样～"

@宝妈Lily："冷冻保存三个月，解冻后依然Q弹！"

@美食博主糖糖："皮薄到透光！咸蛋黄爆浆绝了！"

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👉关注我解锁更多传统美食！下期预告：《广式月饼vs苏式月饼终极对决》～

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