韩国泡菜，又称“金渍”，是韩国传统美食中不可或缺的一部分，以其独特的酸辣口味和丰富的营养价值深受人们喜爱。下面我们就来介绍一下韩国泡菜的做法，让您在家中也能轻松制作出地道的韩国泡菜。
**材料准备：**
1. 白菜：1棵（约1公斤）
2. 红辣椒粉：50克
3. 盐：适量
4. 糖：适量
5. 酱油：适量
6. 蒜末：适量
7. 生姜末：适量
8. 鱼露：适量（可根据口味选择添加）
9. 香菜：适量
**制作步骤：**
1. 将白菜洗净，切成块状，放入清水中浸泡约1小时，去除多余农药和杂质。
2. 将浸泡好的白菜捞出，沥干水分，撒上适量的盐，腌制12小时左右，使其变软。
3. 在腌制过程中，可以准备调料。将红辣椒粉、蒜末、生姜末、糖、酱油和鱼露混合均匀，制成泡菜酱。
4. 腌制好的白菜用清水冲洗干净，沥干水分。
5. 将泡菜酱均匀涂抹在白菜上，确保每片白菜都裹上酱料。
6. 将涂抹好酱料的白菜放入干净的容器中，密封保存，放在室温下发酵1-2天。
7. 发酵完成后，将泡菜取出，放入冰箱冷藏，可保存约1个月。
**注意事项：**
1. 在腌制和发酵过程中，要确保容器干净，避免细菌滋生。
2. 泡菜的发酵时间根据气温和个人口味调整，发酵时间越长，酸味越明显。
3. 泡菜酱的调料比例可以根据个人口味进行调整。
现在，您已经学会了韩国泡菜的做法，赶快动手试试吧，享受自制美食带来的愉悦吧！
