黄鳝，又称鳝鱼，是我国南方地区常见的一种淡水鱼类，以其肉质细腻、味道鲜美而受到许多美食爱好者的喜爱。下面，就让我们一起探讨几种黄鳝的常见做法，让您的餐桌多一份美味。
1. 清蒸黄鳝：将黄鳝清洗干净，切成段，放入蒸锅中，加入适量的葱段、姜片和料酒，蒸约15分钟。出锅后撒上葱花、香菜，淋上蒸鱼豉油，即可享用。
2. 酸辣黄鳝：将黄鳝切成段，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香，加入黄鳝翻炒至变色，再加入辣椒、酸菜、豆芽等配料翻炒均匀，最后加入适量的酸辣酱调味即可。
3. 红烧黄鳝：将黄鳝切成段，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。热锅凉油，放入葱段、姜片、八角、桂皮等香料爆香，再加入黄鳝翻炒至变色。接着加入适量的生抽、老抽、糖、清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟，最后加入葱花、香菜即可。
4. 麻辣黄鳝：将黄鳝切成段，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。热锅凉油，放入蒜末、姜末、辣椒、花椒等香料爆香，再加入黄鳝翻炒至变色。接着加入适量的豆瓣酱、生抽、糖、清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟，最后加入葱花、香菜即可。
以上就是几种常见的黄鳝做法，每一种都各有特色，相信总有一款能触动您的味蕾。不妨尝试一下，为您的餐桌增添一道美味佳肴。
