?10道零失败家常红烧菜｜厨房小白也能搞定的懒人食谱（附赠万能酱料配方）

姐妹们！今天要分享的这10道家常红烧菜，连我这种连锅铲都拿不稳的厨房小白都能轻松复刻！从红烧肉到红烧豆腐，从红烧鱼到红烧茄子，通通都是百试百灵的懒人食谱，连配菜都能一次搞定～文末还有超实用的万能酱料配方，厨房小白直接抄作业就完事！

?【为什么说这是懒人必看】

✅零失败：所有菜谱都经过200+次实操验证

✅超省时：每道菜从备菜到出锅不超过40分钟

✅万能公式：3种基础调料+1种魔法食材=所有红烧菜灵魂

✅懒人神器：电饭煲/空气炸锅都能做红烧菜

?【10道懒人必学红烧菜清单】

❶ 5分钟电饭煲红烧肉

食材：五花肉500g、生姜3片、老抽2勺、料酒1勺、冰糖10粒

步骤：

1️⃣ 五花肉切块冷水下锅，加姜片料酒焯水

2️⃣ 电饭煲内胆刷油，码上焯好的肉

3️⃣ 加生抽2勺+老抽1勺+热水没过肉

4️⃣ 选择"煲汤"模式，结束后焖10分钟

小贴士：用空气炸锅做更健康！200℃烤20分钟再炖

❷ 茄子不吸油的红烧做法

食材：长茄子2根、蒜末1勺、蚝油1勺、香醋半勺

步骤：

1️⃣ 茄子切滚刀块，撒盐腌10分钟挤干水分

2️⃣ 热油爆香蒜末，下茄子中火煎至表面焦黄

3️⃣ 加生抽2勺+蚝油1勺+半碗水

4️⃣ 转小火焖5分钟，出锅前淋香醋

小秘诀：煎茄子前撒点淀粉，不油不黑还入味

❸ 懒人版红烧鱼

食材：鲈鱼1条、香菜1根、豆豉5粒

步骤：

1️⃣ 鱼身划刀，抹盐+料酒+姜片腌15分钟

2️⃣ 平底锅倒油，鱼皮朝下中火煎至金黄

3️⃣ 加姜片、葱段、豆豉、半碗热水

4️⃣ 转小火焖8分钟，出锅撒香菜

懒人神器：用锡纸包住鱼尾更入味！

（因篇幅限制，其他8道菜做法详见评论区置顶链接，包含红烧豆腐/红烧鸡腿/红烧排骨/红烧鸡翅/红烧牛腩/红烧土豆/红烧白菜/红烧海带）

?【万能红烧酱料公式】

基础版（3种调料）：

生抽2勺+老抽1勺+蚝油1勺+糖1勺+热水半碗

升级版（加魔法食材）：

基础酱+1勺香醋+1勺米酒+1勺番茄酱（酸甜版）

基础酱+1勺豆瓣酱+1勺豆豉（麻辣版）

基础酱+1勺芝麻酱（香浓版）

?【厨房小白避坑指南】

❗️肉变柴的3大元凶：

1️⃣ 焯水不彻底（冷水下锅更去腥）

2️⃣ 火候过大（中小火慢炖最嫩）

3️⃣ 糖色炒糊（用冰糖+热水化开）

❗️3个偷懒技巧：

1️⃣ 用现成红烧汁代替调料（选0添加款）

2️⃣ 煎制时加1勺香醋，肉更嫩更香

3️⃣ 混合食材时先炖肉再放蔬菜

?互动话题：

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