?【零失败!虫草花鸡煲营养翻倍】滋补养胃的黄金配方,连汤底都鲜掉眉毛!?
姐妹们!今天要分享的这道虫草花鸡煲,真的是秋冬进补的yyds!不仅做法简单零失败,连汤底都能喝出层次感,营养直接翻倍!?尤其适合熬夜党、体虚人群和想喝养生汤的宝妈们,跟着我学做就能在家复刻餐厅同款!
一、为什么推荐虫草花鸡煲?
✅ 虫草花=冬虫夏草平替!性平不燥,润肺养胃还护肝
✅ 蛋白质含量是鸡肉的1.5倍,搭配虫草花=天然营养炸弹
✅ 汤底自带鲜味,省时省力!不用买味精添加剂
✅ 一锅出汤+主菜+主食,懒人也能吃出幸福感
二、灵魂配方(3-4人份)
?食材:
- 鸡腿3只(选三黄鸡更香)
- 新鲜虫草花200g(干品需提前泡发)
- 老姜5片|红枣4颗|枸杞1把
- 党参2根|玉竹10g|玉米半根
- 鸡精/盐/胡椒粉/料酒
?调料:
- 生抽2勺|老抽半勺|蚝油1勺
- 橄榄油2勺|料酒3勺
- 八角2颗|香叶1片
- 白胡椒粉1小勺|盐适量
三、详细步骤(重点看!)
❶ 鸡肉预处理(关键步骤!)
1️⃣ 鸡腿划刀:用厨房剪剪开关节,剁成大块(避免煮老)
2️⃣ 沸水焯肉:冷水下锅加料酒、姜片,煮出血沫后捞出
3️⃣ 冰水激:立刻放入冰水浸泡5分钟,肉质更紧实弹牙
❷ 虫草花预处理
1️⃣ 泡发:冷水泡30分钟(干虫草花)或清水冲洗3遍(鲜品)
2️⃣ 去杂质:流水冲洗时摘掉根部泥沙,用筷子挑出细碎根须
❸ 火候控制(决定成败!)
1️⃣ 砂锅底刷油:橄榄油+姜片爆香,先炒鸡肉至表面金黄
2️⃣ 加调料:生抽+老抽+蚝油+料酒翻炒均匀
3️⃣ 加汤底:开水2000ml(必须用开水!保持沸腾)
4️⃣ 下配料:虫草花+红枣+玉米+玉竹+党参,大火煮沸
5️⃣ 转小火:盖盖焖40分钟(鲜品虫草花可缩短至30分钟)
❹ 出锅调味(最后一步!)
1️⃣ 撒枸杞+白胡椒粉,关火焖5分钟
2️⃣ 根据口味加盐,建议最后尝味调整
3️⃣ 撒葱花/香菜点缀,热气腾腾上桌!
四、独家小技巧(跟着做不翻车!)
? 鸡肉要选鸡腿肉!皮下脂肪少但肉质嫩,炖煮时不会柴
? 虫草花泡发时加几滴白醋,能去除土腥味
? 汤底不要用冷水!开水能让鲜味物质快速释放
? 砂锅比普通锅好!受热均匀且保温性好,汤色更浓郁
五、营养搭配指南
✅ 配菜推荐:
- 主食:手擀面/玉米饼/红薯
- 蔬菜:娃娃菜/香菇/胡萝卜
- 豆制品:豆腐/冻豆腐
✅ 进阶吃法:
1️⃣ 搭配山药:健脾胃效果翻倍
2️⃣ 加虫草花虫草:滋补力提升3倍(需提前泡发)
3️⃣ 汤底冷冻:每周加热一次,保存3个月
六、常见问题解答
Q:虫草花可以久煮吗?
A:鲜品煮超过30分钟会营养流失,干品建议控制在40分钟内
Q:体寒的人能喝吗?
A:加2片艾草叶,或喝汤时吃姜片,寒性体质也能安心喝
Q:没有砂锅怎么办?
A:用铸铁锅或陶瓷锅替代,电饭煲高压锅模式都可以
七、成本与耗时
?成本:约25元/人(虫草花用干品更划算)
⏰耗时:准备30分钟+炖煮50分钟
?划重点:提前准备好所有食材,炖煮时完全不用看火!
八、真实用户反馈(节选)
@养生达人小美:喝完一周感冒都没中标!虫草花泡发后像小金针菇一样,超有嚼劲
@宝妈莉莉:孩子喝汤主动加饭,说比奶茶好喝多了!
@健身教练强哥:增肌期必备!汤里的胶原蛋白超适合肌肉恢复
?最后碎碎念:
这道虫草花鸡煲我连喝3个月,皮肤真的变透亮了!现在连我妈都学会了做,周末家庭聚会成了养生主题。赶紧收藏起来,这个冬天就靠它养出好气色啦!


